方中信教煮葡菜

方中信愛煮食，最近在山林道開了間「南灣餐廳」，並親自教廚師煮「葡式白酒蜆」這美味菜式。

模特兒出身的方中信，二十三歲拍第一部電影已是男主角，其後動作片片約不斷，可謂「少年得志」，後來跟蘭子拍拖，更做起住家男人來。方中信承認他會煮菜，經常親自下廚，更說要請我們吃牛扒，後來蘭子跟他「拜拜」，牛扒也自然無緣得見。

最近聽說他開餐廳，在山林道，名叫「南灣餐廳」，跟澳門那家同名同姓，卻不是同一個老闆。方中信這個澳門人在香港開設澳門的著名餐廳，可謂名正言順，但他卻有點抱怨：「我以為一定好賣的正宗葡國菜「梅子鹹蝦燜豬肉」，在香港卻反應冷淡，還有「干免治牛肉飯」、「雞雜」、「葡式拼盤」，都無人問津，結果只有換menu。」

「南灣餐廳」有典型的花瓷磚裝飾，又有小瓷畫掛牆，布幔把外露的風管電線遮住，陳設裝潢頗見心思，雖然方中信說：「煩死了，什麼都要去找去買。」但這卻是他全情投入的成果，他還教大廚做「葡式白酒蜆」這道招牌菜。

做法是先選上佳肥蜆，用白酒煮成清湯，再加入蒜茸、香草、鹽、糖、牛油去烚，煮出來的肥蜆既鮮且甜，而用白酒煮成的湯，更是上湯中的另類極品。

黃昏時分，見到李仁港和禤家珍來這裡買外賣，可見圈中人幫襯者眾。因為這裡便宜，也沒有人要方老闆打折扣，方中信說：「通常他們（伙計）會主動免加一，那也等於打了九折。」他說海味（周海媚）跟朋友去吃，八個人才吃了九百多，十幾個菜呢！又說：「方太也來吃過，來過幾次，不止一次。」他從電視上跟方太學煮「豆角肉碎炒皮蛋」，直認是她的忠實Fans！